أوردت بعض التقارير الإعلامية أن مادة الزعفران تستعمل حاليا في أوروبا وبعض دول العالم في إنتاج بعض اﻷدوية المضادة للسرطان بحيث أن الزعفران حسب تحليلات بيو كيميائية (biochimiques) يحتوي على مضادات اﻷكسدة(Anti-oxydant)،إضافة على استعمالات طبية هناك كذلك استعمالات مطبخية.
وأكدت دراسات علمية أن الزعفران، الذي يعد من بين التوابل المستعملة في الأطباق المغربية والهندية بصفة كبيرة وفي الدول المطلة على البحر الأبيض المتوسط أيضا، له قدرة خارقة على محاربة أكثر أنواع السرطان خطرا.
و يشار أن منطقة تالوين بالمغرب تتميز بإنتاجها لمادة الزعفران أو مايسمى بالذهب الأحمر، كما يصنف زعفران المتواجد في منطقة تالوين في الرتبة الأولى عالميا من ناحية الجودة.